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什么是有机葡萄酒?

发布于:2016-08-27

有机葡萄酒是指经过各国家及地区有机认证机构认证并获得“有机认证标识”的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的纯天然性及酿制工艺的传统和纯净。

 

有机葡萄酒所用的葡萄来自有机葡萄园,或采取有机种植法,要求葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂、农药化肥及生长激素,不使用基因工程及放射技术;只有在过去三年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地,并在最符合葡萄生长规律的季节及气候环境和节气内种植,收成时以人工采收和挑选。在酿制过程中,只有经风晾干的野生酵母被采用于有机葡萄酒的发酵过程,化学添加剂是被禁止的,用来净化葡萄酒的澄清剂也被严禁。

 

类似过滤法及离心分离法的物理处理方式也不被许可;有机葡萄酒唯有通过沉积法去除沉淀物;酸化过程亦禁止酒石酸的运用。有机葡萄酒的生产提高了对劳力的需求,大部分工序使用纯手工操作,所以产量小,品质高,显得弥足珍贵.

 

有机葡萄酒由于葡萄特殊的种植方法以及传统纯净的酿造方法,使得它的营养价值更高、营养成份更全面,酸甜相得益彰,果香优美和谐,味道与香气更加清新爽口. 在环境污染日益严重、化学剂使用泛滥的今天, 有机葡萄酒近年来成为许多葡萄酒爱好者的心仪之选。

 

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